Gnocchi di zucca ai formaggi
Grandi o piccoli, rotondi o allungati, nei colori arancio o verde. Una vera prelibatezza tutta da gustare con una raffinata salsa al formaggio. Perché anche in autunno la tavola è in festa.
150-200 g Farina
200 g zucca
300 g patate
2 tuorli
noce moscata
sale
Per la salsa:
200 ml panna
100 g gorgonzola
2 Cc erba cipollina
Preparazione
- Sbucciare la zucca e le patate e tagliarle a dadini. Farle bollire in acqua salata e, non appena sono tenere, passarle in uno schiacciapatate.
- Aggiungete la farina (la quantità varia a seconda della qualità delle patate), l’uovo e il sale preparando un composto omogeneo e compatto.
- Tagliarlo in piccoli pezzi e formare un rotolo dello spessore di un dito. Tagliare quindi dei pezzi di circa 2 cm e, aiutandosi con una forchetta, formare gli gnocchi.
- Cospargerli con un po’ di farina. Far bollire brevemente la panna, quindi sciogliervi il formaggio e insaporire con l’erba cipollina.
- La salsa è pronta. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono pronti quando cominciano a venire a galla. Scolare, condire con la salsa di formaggio e decorare con l’erba cipollina rimasta.
Fonte: https://www.schaer.com/it-it/r/gnocchi-di-zucca-ai-formaggi